Форум о полимерах ПластЭксперт

Здравствуйте. Я Кондитер, хочу заняться флористикой из сладких масс, но существуют фактурные формы из пластика типа: http://julia-fleur.livejournal.com/1893 ... read=12133. подскажите с каким материалом нужно работать для создания этих форм.

Я думаю из силикона http://www.penta-91.ru/rtv-properties.htm или http://www.penta-junior.ru/recomendations.htm

Я знаю что они не мягкие, а твердые, силикон не поможет...

Тогда из гипса или эпоксидной смолы.

Эпоксидка ЯД!
А какие температуры?
Что имеется ввиду "сладкие массы"? Шоколад? Для шоколада применяются формы из PC. Сам лично был на шоколадной фабрике и видел.

Я думаю, что можно сделать из чего угодно, но лучше поделевле. Если до 100 С - ПП или УПС.
Serjio, а у шоколада какие температуры? неужели больше 100?

Поликарбонат, правильно говорит уважаемый Serjio.

Уважаемые мужчины, это не шоколад))) Вы когда нибудь видели цветы, кажутся исскуствнными, на торте. Так они сделаны из сахарной массы или массы Тичино.

Я вот думаю, существует ли масса на подобие глины...чтобы в процессе застыва можно было доделать форму, отпечатать недостающие линии и тд. ....не знаю как лучше выразиться.

Всем спасибо за участие.

Да, забыла, гипс не подойдет...он не долго по времени служит и может оставить следы на пище...все таки это съедобно должно быть.


Существует ли вид пластмасс такой?

Полимерная глина.

Всем огромное спасибо))

Serjio, а у шоколада какие температуры? неужели больше 100?
Не думаю что больше 100. Но форма PC я лично подержал в руках и утчнил. Может химическая стойкость важна. Может теплопроводность. Например когда конфету делают то форму наполняют. Потом отстужают в холодильнике определённый промежуток времени что бы стенки затвердели. Затем сердцевину выливают и освободившееся место заполняют начинкой. Ну и потом "запечатывают" шоколадом.

А что-то не понял как эти листочки делают?
Форма мягкая нужна?

Приятного всем аппетита. :D

)))форма жесткая, для отпечатка (оттиска) на сахарной массе, либо же вырезка из нее, она эластична как нуга. но сделать оттиск( жилки у листа) на ней сложновато, нужно надовить достаточно сильно, либо ножом, но это очень долго

Выточите из фторопласта - о санитарии можно не беспокоиться и материал довольно распространенный.

я конечно в прошлом ювелир монтировщик, но вытачивать эти мелкие детали без соответствующего инструмента......Вы обрекаете меня на смерть)))

Перейдите по ссылке, тогда может поймете, что мне нужно http://julia-fleur.livejournal.com/1893 ... read=12133

с каким материалом нужно работать для создания этих форм

А вы как их решили создавать? Вручную вырезать каждую, или вручную компаунд разливать, или на термопластавтоматах ?

В ручную, ювелиру не привыкать))

Можно попробывать по такой технологии.
Берете гипс или шпаклевку любую. Берете листочик настоящий.
Разводите раствор и прижимаете листочек к раствору. Изгибаете как нужно,
только в зеркальном отображении. Раствор затвердевает, получается матрица.
Потом делаете тигель, желательно с термоконтролером. Засыпаете туда гранулы
полипропилена или полиэтилена низкого давления (он пожестче).
Когда гранулы превратятся в однородную массу, берете из тигеля ложкой
или лопаткой небольшой эту расплавленную массу и быстро переносите на
матрицу. Матрицу лучше смазать силиконовым или касторным маслом.
Перенесли и сразу придавливаете подходящим инструментом по всей поверхности.
Хоть деревянным бруском. Когда пластмасса остынет, снимаете ее с матрицы
и облагораживаете, как вам нужно для работы. Думаю этим простым способом
налепите разнообразных матриц немеряно. И под листочки и под лепесточки.
Перед изготовлением тортов матрицу тщательно промыть горячей водой с мылом.

СROC интересный метод предложил!
Я подумал "Почему на шоколадной фабрике форма из PC?" Это пищевое производство и форму можно ошпарить кипятком. Да ещё, может быть, с моющим средством. Если это так то PP не подойдёт. А подойдёт силикон (для мягкой формы) или PC (для твёрдой).
:?:
Я так понял что автор хочет что бы форма была одновременно твёрдой и была возможность корректировать форму?

Нет, корректировать форму не обязательно. Есть такое хобби, лепить цветы из
глины. Получается класно. Как живые. А народные умельцы, чтоб не покупать
глину, а хорошая стоит дорого, примерно 200-400руб размером с кусочек мыла,
придумали свой состав. Там мука кукурузная, масла и т.п. А видимо решили
пойти дальше и делать съедобные цветы. Так вот формы у продавцов стоят
от 200 до 1000 руб за одну формочку для листочка. Естественно у розы свой
листок, у флока свой. Если всю коллекцию купить, наверное накладно.
А по этой технологии мой друг делает пыжи для патронов. Он охотник.
Правда форма стальная.
Вот ссылка на одну из глин. http://www.fleur-group.ru/home.php
Вообще то их до фига.

Спасибо, но это и до меня делали мастера из марцепана и сахарной мастики цветы)) А про накладность вы верно заметили одна форма стоит от 300 до 3,500 руб.

Огромное спасибо.