Помогите сделать пластиковую форму для цветов (по листочкам)

[Freyja]

Здравствуйте. Я Кондитер, хочу заняться флористикой из сладких масс, но существуют фактурные формы из пластика типа: http://julia-fleur.livejournal.com/1893 ... read=12133. подскажите с каким материалом нужно работать для создания этих форм.

[Maks42]

Я думаю из силикона http://www.penta-91.ru/rtv-properties.htm или http://www.penta-junior.ru/recomendations.htm

[Freyja]

Я знаю что они не мягкие, а твердые, силикон не поможет...

[Maks42]

Тогда из гипса или эпоксидной смолы.

[Serjio]

Эпоксидка ЯД!
А какие температуры?
Что имеется ввиду "сладкие массы"? Шоколад? Для шоколада применяются формы из PC. Сам лично был на шоколадной фабрике и видел.

[Kirilliq]

Я думаю, что можно сделать из чего угодно, но лучше поделевле. Если до 100 С - ПП или УПС.
Serjio, а у шоколада какие температуры? неужели больше 100?

[Максим Викторович]

Поликарбонат, правильно говорит уважаемый Serjio.

[Freyja]

Уважаемые мужчины, это не шоколад))) Вы когда нибудь видели цветы, кажутся исскуствнными, на торте. Так они сделаны из сахарной массы или массы Тичино.

Я вот думаю, существует ли масса на подобие глины...чтобы в процессе застыва можно было доделать форму, отпечатать недостающие линии и тд. ....не знаю как лучше выразиться.

Всем спасибо за участие.

[Freyja]

Да, забыла, гипс не подойдет...он не долго по времени служит и может оставить следы на пище...все таки это съедобно должно быть.


Существует ли вид пластмасс такой?

[Maks42]

Полимерная глина.

[Freyja]

Всем огромное спасибо))

[Serjio]

Serjio, а у шоколада какие температуры? неужели больше 100?
Не думаю что больше 100. Но форма PC я лично подержал в руках и утчнил. Может химическая стойкость важна. Может теплопроводность. Например когда конфету делают то форму наполняют. Потом отстужают в холодильнике определённый промежуток времени что бы стенки затвердели. Затем сердцевину выливают и освободившееся место заполняют начинкой. Ну и потом "запечатывают" шоколадом.

А что-то не понял как эти листочки делают?
Форма мягкая нужна?

Приятного всем аппетита. :D

[Freyja]

)))форма жесткая, для отпечатка (оттиска) на сахарной массе, либо же вырезка из нее, она эластична как нуга. но сделать оттиск( жилки у листа) на ней сложновато, нужно надовить достаточно сильно, либо ножом, но это очень долго

[Максим Викторович]

Выточите из фторопласта - о санитарии можно не беспокоиться и материал довольно распространенный.

[Freyja]

я конечно в прошлом ювелир монтировщик, но вытачивать эти мелкие детали без соответствующего инструмента......Вы обрекаете меня на смерть)))

Перейдите по ссылке, тогда может поймете, что мне нужно http://julia-fleur.livejournal.com/1893 ... read=12133

[Бегемот]

с каким материалом нужно работать для создания этих форм

А вы как их решили создавать? Вручную вырезать каждую, или вручную компаунд разливать, или на термопластавтоматах ?

[Freyja]

В ручную, ювелиру не привыкать))

[croc]

Можно попробывать по такой технологии.
Берете гипс или шпаклевку любую. Берете листочик настоящий.
Разводите раствор и прижимаете листочек к раствору. Изгибаете как нужно,
только в зеркальном отображении. Раствор затвердевает, получается матрица.
Потом делаете тигель, желательно с термоконтролером. Засыпаете туда гранулы
полипропилена или полиэтилена низкого давления (он пожестче).
Когда гранулы превратятся в однородную массу, берете из тигеля ложкой
или лопаткой небольшой эту расплавленную массу и быстро переносите на
матрицу. Матрицу лучше смазать силиконовым или касторным маслом.
Перенесли и сразу придавливаете подходящим инструментом по всей поверхности.
Хоть деревянным бруском. Когда пластмасса остынет, снимаете ее с матрицы
и облагораживаете, как вам нужно для работы. Думаю этим простым способом
налепите разнообразных матриц немеряно. И под листочки и под лепесточки.
Перед изготовлением тортов матрицу тщательно промыть горячей водой с мылом.

[Serjio]

СROC интересный метод предложил!
Я подумал "Почему на шоколадной фабрике форма из PC?" Это пищевое производство и форму можно ошпарить кипятком. Да ещё, может быть, с моющим средством. Если это так то PP не подойдёт. А подойдёт силикон (для мягкой формы) или PC (для твёрдой).
:?:
Я так понял что автор хочет что бы форма была одновременно твёрдой и была возможность корректировать форму?

[croc]

Нет, корректировать форму не обязательно. Есть такое хобби, лепить цветы из
глины. Получается класно. Как живые. А народные умельцы, чтоб не покупать
глину, а хорошая стоит дорого, примерно 200-400руб размером с кусочек мыла,
придумали свой состав. Там мука кукурузная, масла и т.п. А видимо решили
пойти дальше и делать съедобные цветы. Так вот формы у продавцов стоят
от 200 до 1000 руб за одну формочку для листочка. Естественно у розы свой
листок, у флока свой. Если всю коллекцию купить, наверное накладно.
А по этой технологии мой друг делает пыжи для патронов. Он охотник.
Правда форма стальная.
Вот ссылка на одну из глин. http://www.fleur-group.ru/home.php
Вообще то их до фига.

[Freyja]

Спасибо, но это и до меня делали мастера из марцепана и сахарной мастики цветы)) А про накладность вы верно заметили одна форма стоит от 300 до 3,500 руб.

Огромное спасибо.